La Ferme aux Oliviers possède son propre moulin et maîtrise de ce fait l’intégralité du processus de fabrication.

Gage de qualité et de traçabilité, notre moulin répond aux normes européennes.
La présence du moulin sur la Ferme aux Oliviers nous confère une grande souplesse quand à la cueillette des olives à maturité optimale et nous permet l’extraction immédiate du précieux jus sans altérer cette noble et fragile matière première qu’est l’olive.La récolte se déroule de mi-novembre à mi-janvier.

Arrivées au moulin, les olives sont effeuillées, lavées, broyées, malaxées. Les huiles élaborées dans notre moulin ne subissent aucune filtration, elles sont décantées naturellement, puis stockées dans des cuves en inox les protégeant de l’oxydation.